Cách nấu chè trôi nước truyền thống cực ngon tại nhà

Mỗi dịp cúng Đông chí hay Tết Đoan Ngọ cùng nhiều dịp lễ khác, chúng ta lại được thưởng thức món chè trôi nước vô cùng thơm ngon do các bà, các mẹ, các chị làm. Đây được xem là món ăn vặt truyền thống của người Việt, được đông đảo người dân nước ta yêu thích. Trong bài viết dưới đây, Kiến thức nông nghiệp sẽ bật mí tới các bạn cách nấu chè trôi nước truyền thống cực ngon tại nhà. 

1. Cách nấu chè trôi nước truyền thống 

Bài viết dưới đây sẽ bật mí tới các bạn cách nấu chè trôi nước truyền thống thơm ngon. Món chè lôi cuốn thực khách bởi vẻ ngoài hấp dẫn, nhân đậu xanh thơm nức mũi, phủ lên nó là lớp nước chan chè ngọt dịu, thơm mùi gừng. 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm món chè trôi nước truyền thống, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

300 gram đậu xanh đã tách vỏ, 550 gram bột nếp, 1 củ gừng tươi, 400 gram đường thốt nốt, dầu ăn, 50 gram mè rang và 2 củ hành tím. 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè trôi nước truyền thống (Ảnh: Internet) 

Bước 2: Làm nhân chè trôi nước 

Với cách nấu chè trôi nước truyền thống thì trước tiên, bạn đem đậu xanh rửa sạch, bỏ những hạt nổi lép hỏng. Rồi ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ đồng hồ để đậu được nở đều, nhanh nhừ hơn. 

Ngâm đậu xanh tách vỏ trong nước ấm (Ảnh: Internet) 

Sau đó, bạn vớt đậu ra để ráo rồi cho vào nồi hấp chín. Nếu không có nồi hấp thì có thể nấu bằng nồi cơm điện, tương tự như cách nấu cơm hàng ngày. Khi nước sôi dùng đũa đảo đều đỗ, đun cho tới khi đỗ chín thì mới lấy ra. 

Đem đậu xanh đã hấp chín xay nhuyễn với 100ml nước, thêm 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối rồi đổ ra tô. Nếu muốn thơm hơn, bạn có thể dùng nước cốt dừa thay vì nước lọc ở khâu xay nhân đậu xanh. 

Đối với hành tím, bạn đập dập băm nhỏ rồi đem phi thơm. Tiếp đó, đổ đậu bột xanh đã xay vào, dùng thìa đảo đều cho đến khi sệt lại, đặc quánh thì tắt bếp. Bạn múc ra tô để hỗn hợp nguội, sau đó vo tròn thành từng viên làm nhân bánh. 

Trong khi đun lưu ý không để lửa nhỏ, đảo liên tục để nhân bánh không bị khê. 

Bước 3: Làm phần vỏ bánh trôi nước 

Để làm vỏ bánh trôi nước, bạn cho 500 gram bột nếp vào tô. Để bột không bị vón cục, bạn đeo bao tay rồi bóp. Ngoài ra nên cho thêm 1 chút muối, sau đó đổ nước ấm vào tô từ từ, vừa đổ nước vừa nhào bột. 

Sau đó, đậy nắp kín tô bột vừa nhào, ủ bột trong vòng 3 phút để bột nở được đều hơn và dẻo hơn khi nặn. Sau 3 phút, đem bột ra vào nhào liên tục. Trường hợp nếu bị nát thì cho thêm 50 gram bột còn lại vào. Rồi bạn tiếp tục nhào cho bột dẻo rồi chia đều thành các viên, vo tròn lại thành cỡ quả bóng bàn. 

Bước 4: Nặn bánh 

Với cách nấu chè trôi nước truyền thống thơm ngon thì ở khâu nặn bánh này, bạn đem các viên bột đã vo tròn ở bước trên cán dẹt chúng với độ dày vừa phải. Sau đó, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi nặn ve kín lại. 

Trong khâu này, cần chú ý không được để nhân bị hở vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra. Tiếp tục hoàn thành cho đến lúc hết bột và nhân đậu xanh. Nếu còn thừa bột thì bạn có thể nặn thành các viên nhỏ, thả vào ăn kèm cũng rất ngon. 

Bước 5: Luộc bánh trôi nước 

Tiếp tục với cách nấu chè trôi nước truyền thống thơm ngon, bạn đun khoảng 2,5 lít nước đến khi sôi thì thả bánh đã nặn xong vào nồi. Đến khi bánh nổi lên trên mặt nước là đã chín. 

Sau đó, vớt bánh ra thả vào nước lạnh để bánh không bị dính vào với nhau. Trong lúc đun, bạn dùng đũa đảo nhẹ để bánh không bị dính hoặc bị cháy ở đáy xoong. 

Mẹo hay để nấu chè trôi nước truyền thống không bị cứng và khô, có độ dẻo vừa phải mà Vua đầu bếp muốn tiết lộ là ngay khi luộc chín phải thả ngay vào nước lạnh. Bánh sẽ co lại nhanh hơn và đạt độ dẻo quánh lý tưởng. 

Vớt bánh trôi nước khi chúng đã nổi lên mặt nước (Ảnh: Internet) 

Bước 6: Nấu nước đường 

Bước cuối cùng trong cách nấu chè trôi nước truyền thống là phần nấu nước đường. Ở bước này, bạn đem gừng đã cạo sạch nạo thành sợi nhỏ. Cho 500ml nước và đường thốt nốt rồi bật bếp đun sôi. Lúc nước sôi thì cho gừng đã nạo sợi vào. Khi đun, bạn dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Đến đây là bạn đã hoàn thành món chè trôi nước truyền thống và bắt đầu thưởng thức được rồi nhé. Bạn múc chè trôi nước ra bát, chan nước đường lên và rắc chút hạt mè vừng trắng. 

Thưởng thức món chè trôi nước truyền thống thơm ngon (Ảnh: Internet) 

2. Lưu ý trong cách nấu chè trôi nước truyền thống  

Để có được thành quả bát chè trôi nước truyền thống thơm ngon, mềm dẻo, trong cách nấu chè trôi nước bạn cần lưu ý một số điều sau: 

• Nên lựa chọn loại bột gạo ngon, dẻo và còn là bột mới. 
• Không nhất thiết phải dùng bột nếp mà có thể thay bằng bột năng. Điểm khác biệt ở đây là nếu dùng bột năng thì vỏ bánh sẽ giòn giòn, dai dai nhưng lại không thơm và quánh như bột nếp. Tùy vào sở thích mà bạn lựa chọn loại bột phù hợp. 
• Để tiết kiệm thời gian làm nhân, bạn nên mua đậu xanh đã tách vỏ. 
• Thưởng thức chè trôi nước trong ngày là lý tưởng nhất, nếu dùng không hết thì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý chỉ có để được từ 2 - 3 ngày, khi ăn bạn đem ra hâm nóng lại là được. 

Bài viết trên đây đã chia sẻ tới các bạn cách nấu chè trôi nước truyền thống thơm ngon, mềm dẻo. Chúc các bạn thực hiện nấu thành công món chè trôi nước truyền thống và bỏ túi thêm một món ăn ngon cho gia đình của mình. 

>>> Xem thêm: Cách nấu dâu tằm với đường giải nhiệt mùa hè